Три Спаса в стиле ЗОЖ: как отметить Медовый, Яблочный и Ореховый праздники без вреда для фигуры

Август на Руси традиционно ассоциируется с щедрым урожаем и тремя важными народно-христианскими праздниками — Спасами. 

В середине и конце месяца мы отмечаем Медовый, Яблочный и Ореховый Спасы. Традиционно в эти дни принято готовить сытные пироги, печь блины, щедро поливая их медом, и угощать близких.

Но как быть тем, кто бережно следит за фигурой и здоровьем? Отказываться от праздничного настроения? Вовсе нет!

Мы предлагаем посмотреть на традиции под ЗОЖ-углом. Давайте разберем, как превратить Спасы в праздник пользы, легкости и здоровья, развенчаем мифы о меде и орехах и научимся готовить потрясающие ПП-десерты.

Медовый Спас (14 августа)

С этого дня начинается сбор свежего меда. В народной медицине мед считают лекарством от всех болезней, но в диетологии к нему относятся с осторожностью. Давайте разберем главные вопросы.

Мед или сахар: в чем разница?

С точки зрения биохимии, мед состоит из фруктозы и глюкозы (около 80%), воды (17-20%) и микроэлементов (около 3%). 

• Калорийность: в 100 г меда содержится около 310–330 ккал (в обычном сахаре — 399 ккал). То есть мед действительно чуть менее калориен, но разница незначительна.

• Гликемический индекс (ГИ): колеблется от 50 до 70 единиц (в зависимости от сорта и соотношения фруктозы и глюкозы). У сахара ГИ стабильно высокий — около 70–75.

Польза меда

В отличие от «пустого» рафинированного сахара, качественный натуральный мед содержит:

• Ферменты, улучшающие пищеварение.

• Антиоксиданты (полифенолы), защищающие клетки от старения.

• Витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо (в микродозах).

• Фитонциды (обладают легким антибактериальным эффектом).

Скрытая угроза при похудении

Главная опасность меда — его кажущаяся «полезность». Из-за ореола суперфуда люди часто едят его столовыми ложками, добавляют во все каши и сырники, незаметно перебирая дневную норму калорий и углеводов. Фруктоза в больших количествах перерабатывается печенью напрямую в жировые отложения и может вести к жировому гепатозу.

ЗОЖ-правила употребления меда:

1. Знайте норму: безопасная доза при похудении — 1–2 чайные ложки в день (около 10–15 г). Это всего 35–50 ккал, которые легко впишутся в рацион.

2. Не нагревайте сильно: при температуре выше 40–50°C мед теряет свои уникальные ферменты и витамины, превращаясь в обычный жидкий сахар. Не добавляйте его в кипящий чай или выпечку. Лучше съесть ложечку вприкуску с травяным чаем или полить им уже остывшую овсяную кашу.
 

Яблочный Спас (19 августа)

Яблочный Спас — самый популярный из трех. Яблоки идеальны для похудения: они богаты водой, содержат много клетчатки (особенно пектина, который улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина) и имеют низкую калорийность (всего 47 ккал на 100 г).

Вместо традиционных жирных яблочных пирогов на дрожжевом тесте или песочной шарлотки, приготовьте эти легкие и невероятно вкусные ПП-альтернативы.

Рецепт №1. Запеченные яблоки с творогом (Идеальный ПП-десерт)

Это классика диетического питания. В нем есть всё: качественный белок, полезные жиры, клетчатка и минимум калорий.

Ингредиенты: 4 крупных яблока (лучше твердых сортов), 150 г сухого обезжиренного или 5% творога, 1 куриный желток (или 1 ст.л. йогурта), 1 ч. л. меда (или сахарозаменитель), щепотка корицы, 4 половинки грецкого ореха.

Приготовление:

 1. Срежьте у яблок «крышечки» и аккуратно вырежьте ножом сердцевину с частью мякоти, формируя глубокие чашечки.

 2. Смешайте творог с желтком/йогуртом, подсластителем, корицей и мелко нарезанной мякотью яблок.

 3. Плотно начините яблоки творожной смесью, сверху украсьте половинкой грецкого ореха.

 4. Запекайте в духовке при 180°C около 20–25 минут (до мягкости яблок).
 

Рецепт №2. Легкий штрудель на лаваше

Настоящее слоеное тесто для штруделя — это калорийная бомба. Но мы заменим его на тонкий армянский лаваш!

Ингредиенты: 1 тонкий лист лаваша (около 70-80 г), 2 больших яблока, 1 ч. л. сливочного масла (для тушения), сахарозаменитель по вкусу, корица, 1 яйцо (для смазывания).

Приготовление:

 1. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Потушите их на сковороде с добавлением сливочного масла, корицы и сахарозаменителя до мягкости (5-7 минут).

 2. Разложите лист лаваша, равномерно распределите по нему теплую яблочную начинку, слегка отступая от краев.

 3. Сверните лаваш плотным рулетом. Смажьте сверху взбитым яйцом для красивой корочки.

 4. Выпекайте в духовке при 190°C около 10–15 минут до золотистого хруста. Нарезайте теплым!

Рецепт №3. Нежные яблочные ПП-оладьи

Ингредиенты: 1 крупное яблоко (натереть на крупной терке), 1 яйцо, 3 ст. л. рисовой или овсяной цельнозерновой муки, 50 мл кефира, щепотка разрыхлителя, подсластитель по вкусу.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты до консистенции густой сметаны. Выпекайте оладьи на сухой антипригарной сковороде под крышкой на среднем огне с двух сторон.

Ореховый Спас (29 августа)

Конец августа знаменует сбор лесных и садовых орехов. В ЗОЖ-сообществе орехи превозносят как незаменимый источник полезных жиров. Но у них есть обратная сторона — экстремальная калорийность.

Почему орехи жизненно необходимы?

Орехи богаты:

• Полезными жирами: моно- и полиненасыщенными жирными кислотами (включая Омега-3 и Омега-6), которые необходимы для женского здоровья, упругой кожи, блестящих волос и правильной работы мозга.

• Растительным белком: отлично насыщает и помогает поддерживать мышцы.

• Витамином E: главным антиоксидантом молодости.

• Пищевыми волокнами: поддерживают здоровую микрофлору кишечника.

Почему они опасны для худеющих?

Средняя калорийность орехов — 600–700 ккал на 100 граммов. Это треть, а для кого-то и половина дневного рациона при похудении!

Съесть незаметно под фильм пачку фундука или арахиса в 150 граммов — проще простого, но это гарантированный профицит калорий.

Шпаргалка по калорийности и нормам (на 100 г):